Aby uzyskać idealną Klarowność Bulionu (rosół lub wywar warzywny), dodaj na koniec gotowania kilka kostek lodu.
Koagulacja Białka:
- Metoda: Po dodaniu lodu pozwól, by bulion ostygł, a następnie usuń skrzepnięte białka i tłuszcz.
- Ilość: Użyj trzy kostki lodu na jeden litr bulionu.
- Zupa: Ta metoda jest najlepsza do zup serwowanych bez dodatków.